CONHEÇA A HISTÓRIA DA WORLD CENTRAL KITCHEN
A WCK é a primeira a chegar à linha de frente, fornecendo refeições frescas em resposta a crises humanitárias, climáticas e comunitárias.
A comida é essencial para a vida todos os dias, em todo o mundo — e é mais importante do que nunca em uma crise. Uma refeição bem pensada e preparada na hora não é apenas uma coisa a menos com que alguém precisa se preocupar após um desastre, mas também é um lembrete de que você não está sozinho, alguém está pensando em você e alguém se importa.
A comida tem o poder de ser o alimento e a esperança de que precisamos para nos recompor nos momentos mais sombrios. Em 2010, o Chef José Andrés, pronto para usar seu conhecimento culinário e talento para ajudar, foi para o Haiti após um terremoto devastador.
Cozinhando ao lado de famílias deslocadas em um acampamento, ele foi orientado sobre a maneira correta de cozinhar feijão preto do jeito que os haitianos gostam de comê-lo: amassado e peneirado em um molho cremoso.
Não se tratava apenas de alimentar pessoas necessitadas — era sobre ouvir, aprender e cozinhar lado a lado com as pessoas impactadas pela crise. Este é o verdadeiro significado da comida reconfortante, e é o valor central que José, junto com sua esposa Patricia, usou no centro da fundação da World Central Kitchen.
Durante sete anos após José ter fundado a World Central Kitchen, a organização se concentraria em programas de resiliência , investindo em soluções de longo prazo em torno da alimentação no Caribe e na América Central.
Com raízes no Haiti, a WCK iniciou um programa de Cozinha Limpa para apoiar a transição das comunidades para longe da cozinha em perigosas fogueiras a lenha e carvão. Depois de vários anos, José e a WCK construíram e abriram a École des Chefs, uma escola de culinária em Porto Príncipe sob a direção de Mi-Sol Chevallier — um dos chefs mais respeitados do Haiti.
Enquanto a organização se concentrava em programação sustentável ao longo dos anos, José nunca se esqueceu daqueles primeiros dias cozinhando no acampamento no Haiti. Em 2017, o furacão Harvey atingiu Houston, e José, com vários chefs de sua equipe, decidiu que era hora de agir.
O grupo foi até o local e começou a ajudar a preparar as refeições. José continuou aprendendo, observando como o auxílio alimentar era administrado após uma crise — ele imediatamente viu lacunas e maneiras de fazer melhor.
Então, apenas um mês depois, o furacão María atingiu Porto Rico — a tempestade trouxe uma devastação catastrófica, e milhões de americanos estavam em necessidade, imediatamente.
Embarcando no primeiro voo comercial para San Juan, José começou em uma cozinha, cozinhando sancocho no restaurante de um amigo no bairro de Santurce. Construindo rápido, chefs, food trucks, voluntários se juntaram à equipe e #ChefsForPuertoRico nasceu.
A WCK continuaria a servir quase 4 milhões de refeições frescas após o desastre de María.
Desde que prepararam as primeiras centenas de refeições em Porto Rico, as equipes da WCK têm servido refeições para pessoas se recuperando de crises todos os dias.
Furacões, incêndios florestais, tsunamis e erupções vulcânicas levaram a equipe ao redor do mundo, crescendo em conhecimento e capacidade a cada crise. Inicialmente respondendo apenas a desastres naturais, a WCK rapidamente expandiu a definição de desastres aos quais respondemos — fornecendo refeições nutritivas para refugiados que chegam à fronteira dos EUA após fugir da violência e da pobreza extrema, famílias venezuelanas sem acesso a alimentos em seus próprios bairros, equipe heroica de hospitais trabalhando sem parar na incerteza de uma pandemia global e Famílias ucranianas vivendo uma invasão impensável e a constante ameaça de ataque.
Todo esse trabalho é possível trabalhando com comunidades onde quer que as equipes da WCK vão — repetidamente, a WCK vê o melhor da humanidade aparecer nos piores momentos.
Ao longo dos anos, as equipes de José e WCK continuaram a aprender, adaptar e construir respostas únicas para cada situação e comunidade. Às vezes, assumimos compromissos de longo prazo em sistemas alimentares após desastres.
Nossa Food Producer Network funcionou por cinco anos apoiando pequenos produtores de alimentos em Porto Rico, Bahamas, Guatemala e USVIs. Embora cozinhar refeições quentes com ingredientes de origem local da Field Kitchens tenha sido tradicionalmente nossa meta e foco em tempos de crise, às vezes caixas de produtos frescos ou kits de refeição para as famílias cozinharem elas mesmas são mais adequados.
A parceria com restaurantes locais que buscam ajudar seus vizinhos nos permite preparar as refeições imediatamente. Durante nossa resposta à pandemia de Covid-19, as refeições que foram cozidas, resfriadas e puderam ser reaquecidas pelas famílias com segurança em casa atenderam à necessidade única da época.
A abordagem da WCK é que devemos sempre trabalhar com urgência, ouvir as comunidades e nos adaptar — todas as virtudes que orientam nosso trabalho.
As equipes da World Central Kitchen em todo o mundo continuam profundamente comprometidas em servir refeições deliciosas, preparadas por chefs, para as pessoas com a dignidade que elas merecem.
À medida que a crise climática piora e os desastres se tornam não apenas maiores, mas mais frequentes, continuaremos lá — e esperamos que você se junte a nós. Como José gosta de dizer, “todos fazem parte da World Central Kitchen, eles podem apenas não saber ainda!”.
